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柿子保鲜冷库 柿子贮藏保鲜方法

发布时间:2019-09-30来源:福州冷库安装_食品冷库_制冷设备_水产冷库-福建一冷环境工程有限公司

每年的9、10月份正是柿子成熟的季节,柿子广泛分布于我国北方大部分区域,在我国已有3000多年的栽培历史。柿子不仅营养丰富,含有大量的糖类及多种维生素,而且具有很高的药用价值和经济价值。由于其适应性广、市场空间大、出口创汇潜力大等优点受到生产者的青睐,具有广阔的发展前景。

作为冷库贮藏硬果为目的贮藏条件是:适宜贮藏:0℃~1℃;相对湿度:85%~90%;气调指标:氧2%~5%;二氧化碳3%~8%;贮藏期:2个~4个月。

1、冷冻库冻藏

生产中的冻藏方法分自然冻藏和机械冻藏两种。自然冻藏(在寒冷北方,常将柿果置于0℃以下的地方,使其冻藏。当柿果冻后堆架于室外,可贮至春暖化冻时节)?;道涠晨舛巢?,即将柿果放置-20℃冷冻库中24小时~48小时,待柿子完全冻硬后放进-10℃冷库中贮藏。

2、气调贮藏

分快速降氧气调和自然降氧气调2种??焖俳笛跏墙は扰浜玫幕旌掀搴?0%,二氧化碳6%,连续通入塑料帐或袋中,或用充氮降氧的方法,使果实很快处于适宜的气体环境中。

自然降氧法是将果实密封在聚乙烯塑料袋(帐)里,通过果实本身的呼吸作用来调节袋内的气体成分。然后每天或定期测定袋中的气体成分。当氧含量低于3%,二氧化碳含量高于80%时,分别向袋内补充空气或者用消石灰吸收(每100千克果实放0.5-1千克消石灰,消石灰失效时可更换)。在0℃下,甜柿品种能够贮藏3个月左右,涩柿贮藏可达4个月左右。

柿子一般在9月下旬至10月上旬采收。贮藏用的柿子果实要用硬熟果,用采收剪刀剪断果梗并保留萼片。切记避免任何机械损伤。

3、室内堆藏

选择阴凉干燥,通风良好的屋子,燃烧硫磺进行消毒后,地上铺15-20厘米厚的禾草,将选好的柿子轻轻堆放在草上,厚4-5层。也可将柿子装筐堆放。

温湿度的控制上,室内如没有制冷设备,室外温度高于0℃时,应采取早晚通风,白天密封门窗,注意防热。相对湿度低于90%时,应适当加湿。这种方法贮藏期较短。

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