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毛豆冷库安装 毛豆如何在冷库中储藏

发布时间:2019-10-08来源:福州冷库安装_食品冷库_制冷设备_水产冷库-福建一冷环境工程有限公司

毛豆是生活中常见的一种蔬菜,属于不耐低温的蔬菜,在8℃以下贮藏易发生冷害,出现褐锈斑状;而在8℃以上贮藏又易发霉腐烂,如在室温下,4——5d后就开始发黄和长霉。因此,目前毛豆采后主要是采取直接鲜销和速冻冷藏的方式。但近年来毛豆的栽培面积不断扩大,产量也逐年增加,直接鲜销难以及时销完,加上速冻冷藏规模有,致使毛豆的经济效益较低。因此,建造冷库储藏保鲜已成必然,以此缓冲毛豆采后矛盾和延长销售时间,提高效益。

福建一冷指出,采收毛豆籽粒充实饱满,豆荚呈青绿色时采摘。去除破裂、发黄、腐烂、不饱满的毛豆。首先将毛豆浸入0.5‰浓度的苯甲酸钠溶液1min左右,捞出置于0.5‰浓度的水杨酸溶液1min左右,然后捞出铺开冷风吹干。装入500g装的塑料篮,外用食用薄膜包装。放入温度为(5土1)℃,湿度为95%——100%的冷库贮藏。

需要注意的是,毛豆从溶液中捞出后,一定要用冷风吹干。因为毛豆表面若有水分,极有利微生物繁殖长霉。同时要用食用薄膜包装塑料篮。食用薄膜一方面可隔断病原菌侵入和水分滴到毛豆表面上;另一方面可透氧气,可使毛豆获得充足氧气,避免了无氧呼吸。

毛豆是大豆籽粒饱满尚未老熟的嫩荚,它的鲜豆??勺鋈粘W舨拖戮频牟穗?、加工成罐头和速冻远销。毛豆味道鲜美,营养丰富,含有较高的植物性蛋白、维生素及铁、磷等微量元素,对降低人体胆固醇有良好作用,是一种很好的保健蔬菜,因而倍受消费者青眯。

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